I lavori di manutenzione conservativa hanno restaurato la struttura senza alterare l'originalità e le caratteristiche architettoniche di questa dimora storica.

Il Paluffo è costituito da quattro appartamenti indipendenti con proprio giardino – la Torre, lo Stillo, il Forno e il Frantoio e dalla casa dei proprietari dove sono disponibili quattro stanze in Bed & Breakfast.

Fanno parte del complesso un frantoio storico completo di macina in pietra e torchio per la spremitura delle olive frante, una tinaia un tempo utilizzata per la produzione del vino, la cantina con le caratteristiche grotte scavate nel tufo, il forno per il pane e due pozzi.

La tinaia e la cantina sono ora a disposizione degli ospiti come spazi comuni anche per corsi e incontri.

Inoltre è a disposizione degli ospiti una zona lavanderia.

Il Paluffo è circondato da 6 ettari di terreno coltivato a ulivi e viti, l'olio prodotto nella proprietà è disponibile per assaggio e vendita.

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